Focus: La nuova carne

In principio fu il “Vege Burger” di Londra: nel 1982 Gregory Sams chiamò così l’hamburger vegetale servito nel suo ristorante a Londra. 40 anni dopo, i consumi di carne vegetale sono in crescita esponenziale. Sarà questa la carne del futuro?



 

Mattia Assanelli: La carne sostenibile

Dobbiamo rinunciare alla carne così come l'abbiamo sempre conosciuta? Gabriella Greison ne parla con Mattia Assanelli, fondatore di Bovì - Carne Genuina, start up che vende carni a km0, con attenzione al benessere animale e alla sostenibilità.



 

Focus: La stalla del futuro

Dalla fattoria smart in Valtellina dove le mucche ascoltano musica classica, ai mangimi circolari, fino alle app per monitorare il benessere degli animali: viaggio nel futuro degli allevamenti, alla scoperta dei progetti per renderli più sostenibili.



 

Bruno Stefanon: Allevamenti sostenibili

Cosa vuol dire “allevamento sostenibile”? E da consumatori, come possiamo fare scelte consapevoli, distinguendo la carne che proviene da allevamenti rispettosi del benessere animale? Gabriella Greison ne parla con Bruno Stefanon, professore di zootecnia all’Università di Udine.


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