In principio fu il “Vege Burger” di Londra: nel 1982 Gregory Sams chiamò così l’hamburger vegetale servito nel suo ristorante a Londra. 40 anni dopo, i consumi di carne vegetale sono in crescita esponenziale. Sarà questa la carne del futuro?

Dobbiamo rinunciare alla carne così come l'abbiamo sempre conosciuta? Gabriella Greison ne parla con Mattia Assanelli, fondatore di Bovì - Carne Genuina, start up che vende carni a km0, con attenzione al benessere animale e alla sostenibilità.

Dalla fattoria smart in Valtellina dove le mucche ascoltano musica classica, ai mangimi circolari, fino alle app per monitorare il benessere degli animali: viaggio nel futuro degli allevamenti, alla scoperta dei progetti per renderli più sostenibili.

Cosa vuol dire “allevamento sostenibile”? E da consumatori, come possiamo fare scelte consapevoli, distinguendo la carne che proviene da allevamenti rispettosi del benessere animale? Gabriella Greison ne parla con Bruno Stefanon, professore di zootecnia all’Università di Udine.